Cuinar de manera més sostenible no és només utilitzar productes de temporada i d’agricultura ecològica, sinó que també comporta posar en pràctica bons hàbits en el procés de la preparació dels aliments i en l’aprofitament de les sobres, generar la menor quantitat possible de residus i emprar models de cuina i estris energèticament eficients.
Per aprofundir en tots aquests aspectes, es realitzaran diferents tallers de cuina sostenible per fomentar la reducció dels residus alimentaris. Un d’ells, destinat als professionals de la restauració, sobre la gestió i prevenció de residus, i dos tallers adreçats al públic en general, sobre malbaratament alimentari.
